下呂温泉 旅館 川上屋花水亭

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川上屋花水亭ブログ花水亭日和

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弥生の献立

3月に入り暖かくなると思ったら寒さが戻ってきました。
本日も朝起きたら雪が積もっていてびっくり!
すでに日差しが出て溶けて来ていますが・・・。
気温は低いです。
皆様、まだまだ冬対策でお越し下さい。

3月 弥生のお献立を紹介致します。
春ですね、今月は春らしい色彩の御料理が多いです。
ぜひ川上屋花水亭の料理で春を感じてください。


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そして、今月のおすすめの一品がこちら。

留肴・・・鰆の湯葉豆腐蒸し 春薫餡

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鰆も蒸してあるので身がとてもふっくらして柔らかいです。
春薫餡は、よもぎの餡です。
その名のとおり、よもぎの良い薫りがして鰆と湯葉豆腐によく合います。

今月のお料理、ぜひお楽しみにご賞味ください。

一部のプランでは御料理の内容が異なります。
献立の通りではございません事、ご了承ください。

如月の献立

2月に入り一週間経過してしましました。
今月の献立の紹介が遅くなりました・・・。
申し訳ございません。

今月の献立がこちら・・・。

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中でも今月の調理長のおすすめの品がこちら

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今月のお鍋
『飛騨牛特製野菜出汁小鍋』
季節のお野菜を使ったスープで飛騨牛をしゃぶしゃぶして召し上がって頂きます。
このスープを使ったお鍋は初めてで調理長が是非皆様にご賞味していただきたいとの自信作です。
まろやかな味わいの野菜出汁は絶品ですよ!
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今月の御料理

 師走です。
 寒くなってまいりました。
 下呂温泉にお越しの際は暖かくしてお越し下さい。

 御料理も師走のお献立に変わりました。
 今月の御料理も旬の食材をたくさん使っています。
 是非お楽しみください。

 その中でも、調理長おすすめの一品がこちら

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 先付と前菜です。


先付

特産飛騨葱と蕪のふわふわ蒸し
寒い時期ですので珍しいのですが先付を温かい物にいたしました。

ふわふわの蒸したメレンゲの中には帆立のスープが染み込んだ葱と蕪が入っています。



前菜

鮟肝と菊菜寄せ 北寄貝ぬた和合 廿日大根
百合根団子 珍味あじめどじょう旨煮 薫豆腐

色とりどりの前菜、目で見ても楽しんでいただけます。
クリスマスも意識してみました。
冬ならではの食材をご堪能ください。
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秋の味覚

 10月に入り、寒い!なんて思う日もあるくらい秋が深まってまいりました。

 秋といえば食欲の秋! 味覚の秋!

 秋の味覚の王様、松茸なんていかがでしょうか・・・。

 10月の会席メニューの中にも松茸土瓶蒸しとして1品ご用意させていただいておりますが、
 もう少し秋の味覚を味わいたいというお客様には追加料理もございます。
 ぜひ、この時期だけの贅沢をご堪能下さい。

 現在ご用意しておりますのは国産松茸です。いまなら地元産ご用意できます。
 (数に限りございます。詳しくはお問い合わせ下さい。)

 飛騨産松茸_JALAN_150206.jpg
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板長いちおしの一品 7月

 7月のお献立は、鮎の塩焼きを始め夏らしいお献立となっております。

 その中でも、板長いちおしの一品がこちら


 板長いちおし7月.JPG


 朴葉包みです。

 地元で採れた香りの良い朴葉に、素材の味を生かした夏野菜と
 鱧を包んで蒸しています。

 こだわりポイントは、人参の苦手な方でも召し上がって頂けるように
 梅の香りをつけて煮てあるところです。色彩も鮮やかです。


 お料理の締めでお出しする一品です。
 さっぱりとしてお野菜本来の甘みと朴葉の香りを楽しんで頂けるお料理です。
 
 

 
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徒然草
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